春天是养生黄金季（四种春天吃的蔬菜最营养）

春天来临，万物生长。新年伊始，春季养生尤为重要。这个季节吃对了，对我们身体一年都好！

春季的应季蔬菜种类繁多，新鲜美味。今天推荐十款非常适合春季食用的应季蔬菜，多吃对身体非常有益。

一、山药

山药肥厚多汁，口感又甘甜又粉糯，煎炒炖汤都很美味。山药含有多种微量元素和维生素，具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，对脾虚腹泻、肺虚咳嗽者尤其有益。

推荐菜谱

山药炒木耳

食材:泡发木耳、山药切片、香芹，蒜片、食用油、食用盐。

做法:

1、炒锅烧热，锅热后倒入少量食用油，油温升起后下蒜片翻炒；

2、倒入提前泡发好的木耳，继续翻炒三分钟；

3、木耳炒至八分熟后下切成片的山药，继续翻炒至熟，不宜炒至太久，否则影响爽脆口感；

4、倒入香芹炒一分钟，下盐调味即可起锅。

二、韭菜

春季气候温差变化大，需要滋阴补肾。韭菜美味可口，尤其是春天的韭菜。

常吃韭菜可以增强人体脾胃之气，益于人体消化。韭菜中的植物性芳香挥发油、纤维素等成分具有促进食欲的作用。其所含的纤维素比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动，减轻我们的肠道负担。

推荐菜谱

韭菜炒鸡蛋

食材:韭菜、鸡蛋、食用油、食用盐。

做法:

1、韭菜洗干净沥干水分切成段，鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，搅拌均匀；

2、起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液成型变熟，捣散盛出备用；

3、另起锅热油，油熟后倒入韭菜，大火快速翻炒，直到韭菜断生开始变软；

4、倒入炒好的鸡蛋，撒入适量食盐，翻炒均匀后，即可盛出装盘食用。

三、菠菜

春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜矿物质维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。

推荐菜谱

炝炒菠菜

食材:食用油、食用盐、菠菜、红辣椒、蒜蓉。

做法:

1、锅里烧水，水开后将菠菜用开水烫煮2分钟，这一步的目的是去除菠菜中所含的草酸；

2、将菠菜洗净，切成5厘米长的小段；

3、炒锅烧热，然后倒入食用油。油温升起后放入蒜泥、红辣椒；

4、蒜香味炒出后放入菠菜快速翻炒1分钟，放盐炒匀装盘即可。

四、胡萝卜

胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视，这主要是胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用。

胡萝卜中的类胡萝卜素能提高人体免疫系统B细胞产生抗体，从而具有提高人体免疫力的功效。

推荐菜谱

清炒萝卜丝

食材:胡萝卜、葱花、食用油、盐、胡椒粉。

做法:

1、胡萝卜洗净切丝，葱切花，蒜切片；

2、炒锅烧热倒入食用油，油温升起后加入胡萝卜丝翻炒；

3、添加适量的盐、胡椒粉炒匀，最后撒上葱花起锅。

五、香椿

香椿是大自然对春天独有的馈赠，错过这个季节就只能等待下一年。香椿含钙、磷、钾、钠等，其含有的营养物质丰富，有蛋白质、维生素和各种微量元素，香椿做成的美食好吃开胃，能增进食欲，还有养颜润肤的效果。

推荐菜谱

香椿炒蛋

食材:香椿、鸡蛋、食用油、食用盐。

做法:

1、香椿芽洗净，切成0.5cm左右的碎末；

2、将鸡蛋打入碗中，加入适量食用盐与香椿芽碎末混合搅拌；

3、锅热后加入少许食用油，待油温升高后加入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲向四周摊开，也可转动锅，尽量摊薄，转小火，看表面蛋液凝固后划成小块，再翻炒片刻，即可出锅。

六、春笋

竹笋一年四季皆有，但只有春笋、冬笋味道最佳。立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩，美味爽口，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

春笋中含有的纤维素和大量蛋白质，脂肪低，有促进消化、润肠通便的效果，能有效防治便秘，有一定的减肥效果，常吃能身体健康，体态轻盈。

推荐菜谱

春笋炒腊肉

食材:春笋、腊肉、食用油、食用盐、青辣椒。

做法:

1、春笋去壳后洗干净，切成片，放在开水锅里焯水；

2、腊肉煮熟切片；辣椒切小段；

3、热锅倒油，油温升起后放腊肉煸至透明，放入辣椒炒香；

4、加入焯好水的笋片继续翻炒五分钟，下盐调味即可起锅。

七、荠菜

荠菜是春天最好吃的野菜，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物和各种微量元素。

荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，健脾利湿，是老少皆宜的食物。

推荐菜谱

荠菜鸡蛋饼

食材：荠菜、面粉、盐、胡椒粉、食用油、鸡蛋。

做法：

1、鸡蛋、面粉、加水、盐、胡椒粉和匀成面糊。

2、不粘锅将面糊倒入锅里，轻轻地转动锅，摊成圆饼。

3、待一面煎至微黄，再将饼翻过来将另一面煎黄即可。

八、豆芽

我们在食用豆芽后，身体能够有效的吸收其中的抗酸性物质，对于促进血液循环，疏通血管是有很好的帮助。豆芽中有大量的维生素C，这种物质对于身体保健很有帮助的，能够很好的缓解坏血症，进而能够保健身体。

推荐菜谱

韭菜炒豆芽

食材:豆芽、韭菜、姜、蒜、食用油、盐。

做法:

1、锅烧热后加适量的油，下入姜蒜炒香；

2、放入切成段的韭菜和洗净的豆芽；

3、翻炒约三分钟，下盐调味即可起锅。

九、油菜

油菜的营养非常丰富，除了能为身体提供较多的膳食纤维，在一定程度上还可加快人体代谢，对维持人体健康有益。油菜是一种低脂、低热量的绿色蔬菜，既能增加饱腹感，又不会让人体吸收过多的脂肪和热量。春节后适量食用油菜有助于减轻体重，改善身材。油菜还能在一定程度上增强肝脏的解毒机制，可以起到解毒消肿的作用。

推荐菜谱

香菇油菜

食材:油菜、鲜香菇、蒜片、食用油、盐、蚝油。

做法:

1、锅烧热放油，油温升起后放入切好的蒜片爆香；

2、倒入洗净切好的香菇大火猛炒，鲜香菇炒的过程中会出水，所以中途不必加水，炒大概6-8分钟，菌类一定要熟透才能吃；

3、倒入油菜继续翻炒约三分钟，放适量盐、蚝油调味，即可起锅。

十、蚕豆

蚕豆含有大量的蛋白质、维C、磷脂和大量的人体钙、钾、镁等元素，最大的好处就是能够快速的使人体骨骼的生长发育变快变强，让我们的大脑和神经组织得到一定的提高和保养，它还具有健脑的胆石碱，非常适合每天在办公室里工作的一些群体，还有经常使用手机电脑的群体，都非常有益。

蚕豆皮中的膳食纤维还可降低胆固醇，促进肠循环吸收，可预防一些慢性病。

推荐菜谱

茴香蚕豆

食材:蚕豆、茴香、姜、蒜、食用油、盐。

做法:

1、锅中烧水把茴香煮十五分钟至熟透；

2、姜、蒜切成末，茴香切细段；

3、锅里烧热放油，又热后放姜蒜末，炒出香味；

4、倒入煮好的蚕豆，加入少量水，翻炒至水微干后下茴香炒一分钟，放盐调味即可起锅。

春天是万物生长的季节，当季蔬菜种类繁多。饮食宜清淡，少油腻。健康饮食才是养生之道！