蒜苔炒腊肉香辣脆口（四川腊肉炒蒜苔的家常做法大全）

蒜苔炒腊肉：香辣脆口，营养健康，吃了还想吃

好吃的美食，让生活多姿多彩。大家好，很高兴与各位朋友再次相见。今天小编给大家带来的这道美食只要端上桌，就能展现出立马被抢光的情景，这么好吃的美食，大家一定要了解，那就是蒜苔炒腊肉。蒜苔非常好吃，它有着淡淡的香味，只要炒得好，就是色香味俱全的美味。如果把它和腊肉相搭配，你就能感受到不一样的风味。

这道美味最大的特点就是食材很常见，蒜苔在超市里就能买到，而腊肉，基本上家里都有，非常方便，只要你想吃，就能制作出来。有人说这道菜制作起来非常麻烦，其实不然，只要你按照小编的步骤做，就一定可以做出你想要的味道。好了，接下来就跟着小编一起来看看，怎么制作吧。

用料准备

美食名称：蒜苔炒腊肉

主料：300克蒜苔、200克腊肉

配料：10克葱，10克生姜，50克食用油，一个辣椒，一勺酱油，一勺醋和一勺盐。

蒜苔炒腊肉的制作方法

第一步，先把蒜苔清洗干净，然后把它切成段；再洗腊肉，把腊肉的皮去掉，因为非常咸，而且风吹日晒了很久，所以会有很多灰尘。洗干净后我们把腊肉切片成状，不要太厚也不要太薄，如果太厚，会炒不熟，如果太薄，会炒糊。然后准备一盆水，把腊肉放入盆中用热水浸泡，这时把辣椒洗净切成辣椒圈，香葱和生姜洗净后切成末，放在一边备用。

第二步，把锅洗干净，小火热锅后，倒入适量食用油，当油温达到八成热时，加入腊肉用高温爆香，顺便杀灭细菌。有的人会问为什么不用蒸的，这样更加好吃。因为腊肉是风干的，所以如果你想用蒸锅把它蒸熟，可能需要20到30分钟，但我们用大火加油煎，就能很快煎出香味。

第三步，煎好后加入大蒜和生姜，这个时候锅里的油温会很高，所以我们可以利用它的温度来炒香料。这时，温度要控制好，不要太热，太热的话，肉会烧焦。而且蒜苔也是不耐高温的，高温会破坏它的营养，还会让它失去原来的香味，吃起来就不新鲜了。

第四步，另起一锅，然后打开火，把它们放入锅中使劲搅拌，让其均匀地吸收热量，把香味炒出来就行了。这时再加入酱油，红辣椒等，继续翻炒一会就可以出锅了。

仅需四步就能完成，配上米饭，超级好吃，你学会了吗？