不粘锅平底锅选哪种

俗话说“工欲善其事，必先利其器”，厨房重地如战场，要选好武器才能跟食材作战，今天小编不妨带大家来升级一下厨房工具——平底不粘锅。

什么是不粘锅？

不粘锅顾名思义，就是做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的，不粘性能最好的有特氟龙（特富龙）涂层和陶瓷涂层。

不粘锅涂层：

不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯，聚四氟乙烯被美誉为“塑料王”具有良好的耐化学腐蚀和耐老化的性能，“王水”也难以腐蚀，那么利用聚四氟乙烯优异的热性能、化学性能、易清洁性能和无毒性能就能制成各种各样的厨房用具。

不过在使用不粘锅的时候虽然烹饪时最高温度不会超过180度，但是特富龙镀层在摩擦加热的情况下，总是会一点点的分解掉。一般来说，寿命很长的不粘锅，可以降低聚四氟乙烯在使用中的损耗，对人体危害也最小。

2.大小尺寸：

平底锅并不是越大越好，也不是越小越好，这个不仅要根据自己的视觉感受、使用习惯，更要根据自己家庭的条件。如果你是用电磁炉，电磁炉的受热面积是一定的，你所选用的平底锅的锅底大小要与电磁炉相符合，否则用起来会不方便，也会减少平底锅的寿命。

3.锅底平滑度：

平底锅选购的时候要非常注意锅底的平滑度，是否有划痕、手把处是否有松动现象（这个的确坑起爹来来很坑，松动只要有松过一次，就会在日后使用中不断的松，不断的去扭紧）。有的时候超市里的东西很多，不小心就会遭到破坏，锅底有的时候会被商品的品牌包装给覆盖住，不仔细检查很可能会出现问题，即便可以更换，也会产生麻烦。

4.涂层厚度：

不粘锅的涂层也有质量好坏的区别，最简单的判别方式，是用手去摸一摸锅子，如果摸起来很光滑，锅子提起来很轻身的话，那表示锅子用了较薄的材质去制作，不粘锅的涂层，也是较便宜的材料，这样的锅子，用不了几个月就会有涂层脱落的现象。

5.锅子重量：

锅体重量大，表示锅子造得够厚，料子用得足。厚的锅子虽然看似加热的速度较慢，但是有一个好处，一但加热足够了，它的恒温效果是非常好的；不像薄的锅子，加热虽然快，可是散热也快，一熄火锅子马上就凉了，而恒温好的锅子，就算放食物进去，也不会马上降温，这样煮起食物，更得心应手。

以上均是一些选购平底不粘锅的基本标准，具体我们也要“实战”后才能深刻体会。下面小编为大家找了一些分别国内国外，有实实在在，也有纯看逼格的各种锅种。

1.苏泊尔（Supor）

苏泊尔的红火点系列也是非常的火，不能说是一个特别华丽的技术，不过胜在实用性挺高，炒菜之前能通过中间的红点，随温度的变化而变化，从而判断出最适合下菜的火候，让油烟产生的相对少一些。

2.南方厨具（NanFang）

南方厨具也是我站经常推广的一个品牌了，这款26cm的平底锅，他内部的涂层非常有意思，是蜂窝结构的，这种结构很利于锁住油份，减少食材与油份的解除面积，控制摄入量；同时配合上不粘涂层，不粘性也比一般正常光滑的涂层效果好；底部米字形导热结构，加热的速度也十分快，锅体厚度整体也较为均匀，性价比较高的一款平底锅。

3.爱仕达（Asd）